日本清酒的另類--有氣清酒
提到日本清酒所有的人都會說日本清酒釀造工藝絕對苛刻的，一絲不茍的。但是日本人也能生產出洋味十足的有氣清酒。有氣的日本清酒，在日本已有150年歷史。色澤較混濁，酒瓶底部還沉淀著一些米粒，是因為造酒過程中的過濾次數很少所致。不像汽水般另外注入氣體，有氣清酒的二氧化碳都是直接在發酵時產生的。白色底層會持續發酵，故氣體源源不絕，有如香檳的氣泡般帶給人們輕松歡愉的氣氛。
味道甜甜地的有氣清酒，如信濃錦大自然純米吟釀生酒，及長良川本釀造，它們與味道濃郁的菜肴如鵝肝和天婦羅都很夾，并有助減去油膩感。
初次喝有氣清酒的人請注意了飲前先搖勻，扭開少許瓶口抖抖氣，否則清酒便會隨氣體一涌而出。如果再加入冰飲，味道將會更清涼。
清酒相較于25度左右的燒酎，柔和上口得多。而如果我們籠統地把日本酒類都稱之為日本酒，那顯然是個誤區。日本人只把用大米釀造的“清酒”稱作“日本酒”。
清酒的酒精含量為15%至16%，口感香甜酸辣皆有，頗有些像中國的酒釀，暖暖的淌進喉里，再就著些清淡而又色彩鮮嫩的日本菜，很會讓人有些欲罷不能。由于美味上口，常有暢飲過量之虞。
味道甜甜地的有氣清酒，如信濃錦大自然純米吟釀生酒，及長良川本釀造，它們與味道濃郁的菜肴如鵝肝和天婦羅都很夾，并有助減去油膩感。
初次喝有氣清酒的人請注意了飲前先搖勻，扭開少許瓶口抖抖氣，否則清酒便會隨氣體一涌而出。如果再加入冰飲，味道將會更清涼。
清酒相較于25度左右的燒酎，柔和上口得多。而如果我們籠統地把日本酒類都稱之為日本酒，那顯然是個誤區。日本人只把用大米釀造的“清酒”稱作“日本酒”。
清酒的酒精含量為15%至16%，口感香甜酸辣皆有，頗有些像中國的酒釀，暖暖的淌進喉里，再就著些清淡而又色彩鮮嫩的日本菜，很會讓人有些欲罷不能。由于美味上口，常有暢飲過量之虞。
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